בסיסי / חומצי? איך נשלב ועדיין נשמור על הבריאות שלנו?
אתחיל בזה שאין שום בעיה באכילת מזונות חומציים, הבעיה מתחילה כאשר אנחנו אוכלים מזונות יותר חומציים מבסיסיים.
התזונה המערבית הובילה לכך שהתפריט היומי ברובו מורכב ממזון חומצי כ- 80% מהסך היומי.
מה אנחנו רוצים להשיג בהרכב היומי? שסך המזונות החומציים לא יעלה. על 40% מהתפריט.
לכל מזון יש דרגת חומציות שונה, ישנם מזונות בעלי חומציות נמוכה כמו מזונות מהצומח ויכילו ברובן חומצות כמו: חומצה אוקסלית, חומצה פירובית,חומצה ציטרית וחומצה אצטיל- סליצילית
לעומת זאת חומצות מחלבון מהחי הן חומצות חזקות יותר כמו: חומצה אורית, חומצה זרחתית וחומצה גופריתית.
נטרול חומצות דורשות אנרגיה גבוהה מהגוף ויוצרות עומס על מערכת העיכול, כבד וכליות וכשהגוף בעומס הפינוי לקוי והחומצות מצטברות בגוף.
בנוסף כשהגוף בחוסר איזון חומציות-בסיסיות, נוצרות בעיות לדוגמא: הפרעה לחיידקי המעיים ועד לתפקוד לקוי של אנזימים מה שיוביל לפגיעה כרונית בספיגה ושימוש תקינים בחומרים מזינים. אם אין מטפלים בחוסר האיזון, בסופו של דבר נוצרים חוסרים תזונתיים, ובעקבותיהם מחלות שונות.
אם אתם מרגישים שאתם צורכים דיאטה לא מאוזנת בה יש יותר מדי מאכלים המעוררים ומעלים את רמת החומציות בגוף, כמו למשל: בשר, מוצרי חלב, מזונות מעובדים, אלכוהול ולא צורכים מספיק מזונות בעל יסודות בסיסיים כמו פירות, ירקות וקטניות זה הזמן להתחיל ליישם כמה טיפים פשוטים שיעזרו לכם להוריד את רמת החומציות בגוף ולהרגיש הטבה משמעותית בבריאות שלכם!
אז מה מאכלים הבסיסיים ובריאים שנרצה לשלב ולהגביר בצריכה היומית שלנו?
נתחיל ביוצר בסיסיות החשוב ביותר, מים!
שתייה עקבית של מים מינרלים במהלך היום, אפשר לשלב במים כפית חומץ תפוחים / לימון סחוט.
הוסיפו עדשים,עלים ירוקים, בטטות וירקות שורש מגוונים כמרכיבים עיקריים לארוחותיכם. מזונות אלה עוזרים למעבר מהיר של הגוף לבסיסיות.
אכלו ספל אחד ביום לפחות של ירקות ירוקים, יוצרי-בסיסיות. העלים הירוקים של העולש, סוגים שונים של כרוב, חרדל ולפת בריאים במיוחד, כי הם יוצרים בסיסיות גבוהה ועשירים בוויטמינים חשובים, מינרלים ותרכובות צמחיות
שלבו מיסוֹ או אצות ים, שהשפעתם בסיסית. נסו גם להוסיף ג׳ינג׳ר מגורד - הם יגבירו את הבסיסיות של אלה, וגם יתבלו אותם וישפרו את העיכול.
מה לגבי דגנים?
בחרו באלה שיוצרים בסיסיות. לדוגמא: שיבולת שועל אורגנית, אורז פרא וקינואה.
השתמשו בירקות שורש יוצרי-בסיסיות – בטטות, לפת, שורש לוטוס, צנון לבן, בצל, קולרבי, גזר לבן וסלק – במקום בלחם, פסטה, קמח ומוצרי דגנים אחרים.
שלבו 2 מנות פירות טריים ביום, במיוחד בין הארוחות הגדולות. סלט פירות הוא דרך טובה לכלול בתזונתכם מזונות יוצרי-בסיסיות עשירים בחומרים מזינים.
מיץ / שייק מירקות "ירוקים" טריים, כי הם יוצרי-בסיסיות מעולים ויתנו לכם בוסט של ויטמינים ומינרלים זמינים לגוף.
טיפ נוסף וחשוב - שימו לב לשיטות הבישול בבית, העדיפו בישול בשמן זית ושימוש בתנור או בטיגון באויר חם והימנעו מטיגוף בשמן עמוק ושימוש בשמנים כמו קנולה ושמן חמניות.
תוספי שעורה ועשב חיטה יעבדו גם הם בצורה מעולה על בסיסיות.
אז להימנע ממזון חומצי? לא!
פשוט להפחית ולא לבסס את התזונה שלנו אך ורק על מזון מהחי.
הגוף שלנו זקוק לחלבון זמין ולכן אם נשלב מנה של עוף / טופו / דג
עם ירקות שורש / קינואה וכו׳ ניתן לגוף את האיזון הדרוש לו.
כאשר אתן בוחרות לשלב קטניות קשות כמו: חומוס, שעועית, פול אל תוותרו על תהליך ההשרייה שלהן.
מה לגבי בשר אדום? ההמלצה שלי אליכן זה עד מנה שבועית אחת.
ממה כן נרצה להימנע?
ממזון מעובד ומתועש, כזה שמגיע באריזות כמו שתיה ממותקת, רטבים,סוכר לבן ומאכלים מוכנים מהסופר.
לגבי חיטה ומוצריה ההמלצה שלי היא להפחית את השימוש ולהתחיל לגוון בתזונה היומי שלכן, חיטה הפכה למרכיב עיקרי בתזונה שלנו ושל משפחתנו אך נרצה לשמור על גיוון תזונתי בריא ולכן נרצה להפחית, התחילו ביום בשבוע ללא גלוטן ותראו איזה שינוי תרגישו :)
*אם אתם חולים במחלת כליות או נוטלים תרופות מרשם כמו מדללי דם, אני ממליצה שתתייעצו עם רופא לפני הכנסת שינוי משמעותי בתזונתכם או שימוש בתוספים יוצרי-בסיסיות.